Tôi Kế Thừa Tứ Hợp Viện Nấu Ăn Siêu Ngon
Chương 90: Cơm Chiên Thập Cẩm, Miến Xào Thịt Bò, Đậu Hà Lan Xanh 1
Hơn nữa Thời Nhiễm còn cho đường thỏi vào nên trà bồ công anh cũng không phải quá mức không thể chấp nhận được.
Tráng Tráng uống hết bát nhỏ rồi giơ ra trước mặt Thời Nhiễm. Thời Nhiễm tưởng cậu nhóc còn muốn uống nữa nên lại múc thêm cho nhóc một bát.
Tráng Tráng bĩu môi một cái, rồi chốc lát sau lại được Thời Nhiễm khen cho vui trở lại, hớn hở ôm bát trà bồ công anh cùng chiến đấu với cơm chiên, lúc đi ngang qua cô bé có hai bím tóc kia còn đắc ý hừ hừ mấy tiếng nữa chứ.
Cơm chiên dứa có thể xem như là lựa chọn hàng đầu trong các món. Buổi tối ngày đó có thể nói là đông như trẩy hội vậy. Khách vào sạp nghe thực đơn một lần, cuối cùng mười người thì có đến tám người là chọn cơm chiên dứa.
Mà như vậy thì hậu quả chính là đến khi khách quen cũ biết được hôm nay có món ăn mới từ nhóm trò chuyện rồi chạy tới nơi thì cơm chiên dứa của sạp hàng đã hết veo rồi.
Chu Mẫn hối hận không thôi: "Sao mình lại đi ăn gà rán chứ? Sao đúng hôm nay mình lại đi ăn gà rán vậy? Gà rán lúc nào ăn mà chả được! Tại sao mình cứ phải nhằm trúng ngày hôm nay mà ăn thế!"
Thời Nhiễm nhỏ giọng khuyên bảo: "Ngày mai còn có mà. Tôi sẽ giữ lại cho cô một phần."
Chu Mẫn nghe vậy thì nước mắt lập tức lưng trong, ánh mắt nhìn về phía Thời Nhiễm còn nồng nàn hơn cả nhìn người yêu nữa.
Thời Nhiễm sờ mũi một cái. Cái sạp của cô chỉ nhỏ chừng đó, cho khách quen một chút ưu đãi thì sao nào?
Không có cơm chiên dứa nên Chu Mẫn chọn lựa chọn thứ hai là cơm chiên thập cẩm.
Giống như bánh bao trắng không nhân, cơm cũng là một loại thức ăn no bụng, mà cơm chiên tất nhiên là một biến thể hoa lệ của nó. Cảm giác no bụng chủ yếu là do tinh bột mang lại, không thể thay thế bằng bất kỳ loại thực phẩm nào khác.
Chu Mẫn cầm muỗng lên, miệng không ngừng khen ngợi đĩa cơm chiên đầy màu sắc trước mặt mình.
Cơm được chiên đến khi các hạt cơm tách rời nhau. Bên trong có trứng gà, chân giò hun khói, tôm, cà rốt, hạt ngô, nấm hương, măng thái hạt lựu, hạt đậu xanh, mỗi nguyên liệu đều có kích thước không lệch lệch nhau nhiều.
Nguyên liệu phong phú nhưng lại không hề lấn át nhân vật chính là cơm chiên. Ăn một miếng chỉ cảm thấy miệng đầy mùi thơm, nhưng người ăn lại không có thời gian đi phân biệt xem đâu là mùi thơm của nguyên liệu nào nữa. Đến khi nhai phải một hạt đậu xanh cưng cứng mới rảnh rỗi cảm nhận mùi vị của mỗi nguyên liệu nấu ăn một chút.
Cơm chiên thập cẩm chính là như vậy. Nó dùng nhiều loại nguyên liệu khác nhau nhưng không hề có bất kỳ loại nào là vượt trội một mình, mà là tất cả đều hội tụ vào một chỗ, trở thành một khúc nhạc du dương hài hòa.
Thời Nhiễm cũng tự làm riêng cho mình một bát đậu Hà Lan xanh rồi nhân lúc không có khách cầm đũa ăn từng hạt một giết thời gian.
Đậu vào mùa xuân cực kỳ tươi non. Sau khi bóc đậu ra khỏi vỏ, không cần vẽ vời mấy công đoạn phức tạp gì cả, cứ cho thẳng vào nồi xào lên là được rồi, thêm chút muối rồi chờ chín tới là có thể lấy ra.
Cũng phải đến khi trưởng thành rồi Thời Nhiễm mới biết xào đậu Hà Lan là phải thêm nước để làm đặc lại, còn phải luộc sơ qua trước khi xào nữa. Nếu không cứ bỏ thẳng vào chảo dầu xào lên thì đậu sẽ rất dễ bị bật ra.
Chỉ là Thời Nhiễm đã bị văng trúng mấy năm trời tỏ vẻ hay là thôi cứ bị văng trúng cũng được.
Đậu Hà Lan không thêm nước xào đến khi bên ngoài nhăn lại, rắc thêm một ít muối rồi bắt đầu đảo liên tiếp, cố gắng giữ lực đảo cho đều. Nếu đậu đủ non thì sẽ có một ít nước tràn ra, xào trên lửa lớn đến khi cạn nước là được rồi.
Hạt đậu màu xanh nho nhỏ có độ tươi vừa đủ, lại hơi cưng cứng, ăn vào sẽ không cảm thấy khô khan vô vị.
Chờ thêm vài ngày nữa cô sẽ dùng đậu Hà Lan để làm mầm đậu. Mầm đậu có rễ thanh mát mềm mại, dù là xào hay nấu canh thì đều ăn rất mát.
Dòng người quanh sạp nhỏ càng ngày càng nhiều. Cơm chiên dứa hết rồi nhưng những món còn lại cũng coi như là bán chạy.
Miến xào cũng có thể được coi là một loại thực phẩm biến hóa đa dạng tùy theo các nơi.
Miến xào Giang Tây phần lớn là dùng sợi miến tròn, cho vào miệng có cảm giác mượt mà. Dù là miến trộn hay miến xào thì đều giữ được mùi miến đặc trưng, rất trơn, lúc chế biến món ăn không thể thiếu ớt được. Phù hợp nhất là dùng mỡ heo để xào, mùi vị thơm nức cực kỳ lay động lòng người.
Miến xào Quảng Đông thì có loại sợi nhỏ như sợi dây vậy, dùng để làm miến sợi mảnh xào cũng rất mềm dẻo. Còn có một loại sợi lớn và dẹt hơn, góp phần làm ra một món ăn ngon nổi tiếng khắp nơi là miến xào thịt bò.
Tìm xa hơn nữa thì Tân Cương còn có loại miến xào cực cay, vừa cho ra khỏi nồi đã mang một màu đỏ au khiến những người không ăn được cay phải toát mồ hôi hột.
Bạn cần đăng nhập để bình luận
